疫情之下的菜谱

黄瓜西葫芦大蒜上海青洋葱胡萝卜土豆包菜青辣椒调料（盐 、白糖、胡椒粉
、十三香、鸡精 、油等，可根据实际情况调整）推荐菜谱 土豆胡萝卜洋葱浓汤 制作步骤：准备材料：洋葱切碎备用 ，姜和蒜切成末，胡萝卜去皮切碎备用
，土豆去皮切片 。蒸土豆泥：将切好的土豆片放入容器中，上锅蒸至软烂 ，然后捣成泥状。

简易菜谱：虾仁滑蛋（10分钟完成）食材：虾仁
、鸡蛋、淀粉 、料酒
、盐、葱花（可选）步骤：腌制虾仁：虾仁加料酒 、盐腌制10分钟（嫌麻烦可跳过）
。调配蛋液：两勺淀粉
、两勺清水、两个鸡蛋 、适量盐搅匀。炒制虾仁：热锅热油
，虾仁下锅变红后关火（避免炒老） 。

面对疫情足不出户，微波炉迅速学会做的7种美食如下： 蒜蓉茄子 原料：茄子
、酱油、孜然 、十三香、耗油
、醋、椒盐粉 、蒜蓉酱
、小辣椒（可根据口味增删）
。步骤：茄子洗净 ，放入微波炉中高火加热6分钟。将适量十三香、耗油 、醋
、酱油混合 。茄子取出
，剖开，用刀划几刀（不要划透）
。

山药小炒 食材：山药、青红椒 、木耳
、盐、鸡精 、油
、葱。做法：木耳泡发去根 ，青红椒切块
，山药斜切片后泡水防氧化 。热油爆香葱花，加入木耳和山药翻炒 ，再放入青红椒断生
。加盐、鸡精调味即可。特点：山药富含膳食纤维
，搭配木耳和彩椒，色彩丰富且低脂健康 。

疫情要备哪些食物

主食类主食是能量主要来源 ，建议储备米 、面、玉米
、小米、燕麦片等，可满足半个月至一个月需求
。速冻食品如云吞 、饺子
、包子及方便速食（自热锅、泡面 、八宝粥）可快速补充能量
，适合应急场景。

主食类储备米
、面、玉米 、小米
、燕麦片、面条及杂粮（如红豆 、绿豆），建议按家庭消耗量储备半个月至一个月的量 。主食是能量主要来源 ，杂粮可补充膳食纤维
，增强饱腹感。 蛋白质类蛋类：按每人每天1个计算，储备2周量（如14个/人） ，鸡蛋耐储存且营养全面
。

疫情期间适合储备的食物种类丰富多样
，能满足基本生活需求并增强免疫力：主食类： 大米：作为常见主食，可煮成各种粥
、饭 ，搭配丰富菜肴
，是每餐必备。比如大米熬成的小米粥，营养丰富易消化 。 面粉：能制作多种面食 ，如馒头、面条 、饺子等
。像自己在家包饺子
，既有趣又美味。

疫情期间建议储备以下食物，以满足日常营养需求并应对可能的物资短缺：耐储存的速食与半成品速冻半成品（如云吞、饺子
、包子、手抓饼）和方便速食（自热锅 、泡面
、八宝粥）可快速解决用餐需求 ，适合应急或时间紧张时食用 。

可长期保存的食物主食类 米面：按家庭人口囤2个月量，饭量小者20斤/月/人
，饭量大者30斤/月/人
。挂面/速食面/米粉：常温保存，不占冰箱空间 ，如阿宽甜水面、新疆炒米粉 、螺蛳粉等。冷冻水饺/肉燕：选取品牌产品（如湾仔码头水饺
、聚春园肉燕）
，需根据冰箱容量囤货 。

面对疫情封控在家，需从食物、饮料零食 、生活用品
、药品、电器等方面做好准备 ，具体如下：基本食物储备米面粮油调味品：这些是日常饮食的基础
，要尽量准备齐全
。其中，食用油使用频率较高 ，盐的保质期长
，可适当多囤一些。

疫情期间如何正确屯菜?

疫情期间正确屯菜可借鉴“五多三少”原则，具体如下：五多多囤肉类囤积多种肉类 ，如排骨 、五花肉
、羊肉、鸡肉 、牛肉等 。丰富的肉类品种能满足不同的饮食需求
，为身体提供充足的蛋白质等营养物质，保证居家期间的营养均衡
。例如 ，排骨可以炖汤，五花肉可制作红烧肉
，鸡肉能做成各种菜肴，牛肉适合炒制或炖煮。

买菜囤菜建议1）理性囤菜 ，无需过度囤积
，按家庭人口和日常消耗量，储备3至7天的新鲜蔬菜、冷冻肉类及主食就行 ，优先选耐储存蔬菜
，像土豆
、洋葱等，别过量买易腐烂绿叶菜 。

在疫情期间正确囤菜 ，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾
，然后整齐码放。常温状态即可存储，无需放入冰箱冷藏
。土豆：买回后不要清洗外表泥层 ，直接放阴凉处。为防止变色发芽
，可将土豆放入塑料袋，并放一个苹果 ，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃
。

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻、采购干制蔬菜 、自制蔬菜
、肉类切分冷冻、购买冷冻蔬菜 、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜
，可先将其摘好
、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理 ，之后进行冷冻。

疫情期间囤粮囤货可借鉴以下方法
，涵盖食物、日用品 、药品及生活调剂品，兼顾实用性与保存便利性：蔬菜储备：自制酸菜与干菜自制酸菜：用可乐瓶或矿泉水瓶制作 ，将白萝卜
、豆角、白菜切丝
，加少许盐塞入瓶中密封 。密封状态下可长期保存，解决新鲜蔬菜短缺问题
。

疫情吃什么

〖壹〗 、疫情期间建议以清淡
、易消化且营养丰富的食物为主 ，可借鉴案例中患者食用的鱼片粥、肠粉等流食或半流食
，同时需保证蛋白质 、维生素和水分摄入，并避免辛辣油腻食物。 具体饮食建议如下：主食选取易消化食物新冠感染期间 ，患者可能出现喉咙痛、食欲下降等症状
，此时应优先选取易吞咽
、易消化的主食 。

〖贰〗、疫情下可以吃大米 、面条，并搭配酱料和蔬菜水果等
。在疫情期间 ，食物供应可能受到一定影响，因此合理规划饮食
、确保营养均衡尤为重要。

〖叁〗、大米 、面粉：作为基础的主食
，大米和面粉易于储存，可以制作米饭
、面条、馒头等多种食物 。速冻食品：如速冻水饺 、速冻包子等 ，方便快捷
，是忙碌时的良好选取
。蛋白质类：肉类：猪肉
、牛肉、鸡肉等，富含优质蛋白质 ，可以冷冻保存较长时间。建议适量食用
，并选取瘦肉部分以减少脂肪摄入 。

〖肆〗 、蔬菜沙拉：如果条件允许，可以制作一些简单的蔬菜沙拉 ，如生菜
、西红柿、黄瓜等
，搭配低脂酱料，既清爽又健康。综上所述 ，疫情期间的早餐可以多样化选取
，利用厨房小电器如煮蛋器 、豆浆机、电饼铛等可以大大简化制作过程
。同时，注重营养均衡和食材多样性 ，确保早餐既美味又健康。

〖伍〗
、水果类（富含维生素C、抗氧化物质）番茄：含维生素C 、番茄红素，具有抗氧化作用
，可辅助减少炎症反应 。草莓
、橙子、樱桃：维生素C含量高，促进白细胞生成 ，增强免疫防御能力
。红椒：维生素C含量远超柑橘类
，且含β-胡萝卜素，支持黏膜健康。